Pour 6 personnes, 30 minutes de préparation, 1h10 de cuisson, 1 heure d’attente.

Ingrédients: 1kg de pommes, 1/2 citron, 200g de riz rond, 1L de lait, 200g de sucre en poudre, 15cL de crème épaisse, 1/2 cc de cannelle, une pincée de sel

Pelez les pommes, enlever les pépins et couper les en petits morceaux. Les placer dans une casserole avec le jus de citron et 4 CS d’eau. Laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles puissent s’écraser en compote. Ajoutez le sucre. Laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.

Rincez le riz et le mettre 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Le mettre de côté.

Dans une  casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le riz , mélangez  et couvrez la casserole aux 2/3. Faire cuire 45 minutes (le lait doit être absorbé). Mettre le 150g de sucre restant, mélanger et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Laissez refroidir et incorporez la crème.

Mettre la compote refroidie et le riz en couches alternées et placez le tout au frigo pendant une heure. Servez très frais et saupoudrez de cannelle.